La enfermedad celíaca es la intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente avena, que afecta a las personas genéticamente predispuestas.
Quienes padecen esta intolerancia y consumen gluten, aunque sea en muy poca cantidad, provocan una reacción inmunitaria en el intestino delgado, que causa la atrofia de las vellosidades intestinales, lo que disminuye o impide la absorción de los nutrientes, causando así desequilibrios nutricionales y desnutrición.
Además es importante que sepamos que la prevalencia de esta enfermedad afecta a 1 de cada 100 y que hoy en día el 90% de los casos se encuentra sin diagnosticar. Por lo que…¡Pon atención a tu alimentación!... y a síntomas como la diarrea o el dolor abdominal!
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